Informacje
Tradycyjnie już Targi rozpoczynają się nabożeństwem, które odbywa się w katolickim Kościele św. Marcina oraz modlitwą w Ewangelickim Kościele Pokoju w Jaworze - wpisanym w grudniu 2001r. na światową listę zabytków UNESCO.
Cechy piekarskie w Polsce mają 700-letnią tradycję. Były to stowarzyszenia ludzi złączonych wspólnością zawodu - celem była obrona wspólnych interesów i wzajemna pomoc. W Polsce najstarszy był cech piekarzy krakowskich, założony już w roku 1260 na podstawie przywileju księcia Bolesława Wstydliwego. Następnie powstały cechy gdański, toruński i innych starych miast. Nie cechowi piekarze mogli sprzedawać chleb tylko dwa dni w tygodniu. Godłem cechów piekarskich jest precel trzymany przednimi łapami gryfów. Pośrodku umieszczona jest korona. Godło to było umieszczane na pieczęciach cechowych.
Główną rolę na Międzynarodowych Targach Chleba spełniają ekspozycje wytwórców pieczywa, producentów maszyn i urządzeń, sprzętu piekarniczego i innych gałęzi przedsiębiorczości współpracujących z branżą. Wymiana informacji i doświadczeń w środowisku wytwórców pieczywa z Polski, Wschodu i Zachodu Europy, zapoznanie się z nowymi technologiami i sprzętem piekarniczym oraz transakcje zawierane na Targach spełniają ich rolę handlową.
W trakcie tej imprezy organizowane są dwa ogólnopolskie konkursy:
- wręczana jest nagroda "Piekarz Roku" konkurs organizowany wspólnie ze Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa RP;
- konkurs "Bezpieczna Piekarnia" organizowany wspólnie z Głównym Inspektorem Pracy.